Terroir di Opoul

Geologia ed esposizione sono essenziali per la comprensione di un terroir, almeno se l’obiettivo è di estrarne un vino unico, armonioso, che permetta di vivere un’emozione semplice o un’esperienza esistenziale. Ma la “storia” della vigna ha la stessa fondamentale importanza. Con la fortuna di aver ereditato vigne vecchie, cerchiamo sempre di sapere chi le ha piantate, con l’utilizzo di quali attrezzi, in quale periodo, per quale motivo e in quale contesto economico e culturale. La vigna è senza dubbio la continuazione di una storia “familiare” che, da sola, offre le soluzioni per la comprensione di ogni terroir e determina le azioni da intraprendere.
Al genotipo (suolo, sottosuolo, preparazione e qualità genetica della pianta) si aggiunge il “fenotipo”, insieme di particolarità che dipendono dal clima e dall’azione umana, nel bene e nel male. Solo integrando questo concetto di “gestalt”, associazione tra un luogo, una pianta e degli uomini, il terroir assume il suo vero significato.