Vendanges 2026 – Jour J+11 – Se libérer des diktats


Sur LinkedIn, Alain Deloire, éminent professeur et expert, fait l’éloge de la maturité phénolique. Enfin, en première lecture. J’ai envie de commenter, juste avant de m’endormir. Bien m’en prend. En fait, il explique un peu, conseille mais ne prend pas parti. Ouf. J’aime bien écrire diktat à l’allemande, son origine, de dictatus, a, um, « …

Vendanges 2026 – Jour J+10 – Se laisser déborder


Laisser ses barriques déborder. Quelle drôle d’idée… J’ai découvert cette technique ancestrale de vinification un beau matin d’hiver, dans la Loire, chez un grand vigneron des annés 80, Pierre-Jacques Druet, à Bourgueil. A l’époque, la Loire dominait les cartes des bistrots parisiens et un agent commercial de génie, Philippe Noyé, lancait Dagueneau, les Roches Neuves, …

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