Comment aider un grand terroir à s’exprimer ? Retrouver les méthodes ancestrales ne veut pas dire refuser de nouvelles voies. C’est par exemple utiliser les dernières recherches sur les mycorhizes avec lesquelles nous avons ensemencé les premières parcelles dès 1999. Présents naturellement dans le sol mais détruits par des années de mauvaises pratiques culturales, certains micro-organismes, les endomycorhizes, vivent en symbiose avec les racines. Le mycélium externe du champignon agit comme un prolongement du système racinaire, augmente l’enracinement, améliore la nutrition et renforce le système immunitaire de la plante. Pour 40 hectares de vignes en production, le domaine entretient un écosystème de protection de plus de 100 hectares, regroupant landes, terres au repos, bois et haies, ainsi qu’un parc important de bâtiments vernaculaires typiques. La biodiversité n’est pas ici qu’une vue de l’esprit : elle est concrète, pratique et active.
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