Les vignes du domaine sont très éloignées les unes des autres. C’est pour nous l’une des clés de la qualité de nos vins. 15 kilomètres d’un côté, 12 kilomètres de l’autre, c’est le prix à payer pour vinifier des raisins exceptionnels.
Cela ne devrait pas s’arranger dans l’avenir. Les terroirs granitiques de Bélesta et de Lesquerde, à plus de 30 kilomètres, réservent de véritables pépites. Les anciens allaient à la vigne à pied, souvent à plus d’une heure et demie de marche, dans la nuit. Ne pouvons-nous pas, nous, faire 45 minutes en tracteur ou en fourgon ?
« Penser à l’envers » prônent les japonais. Plus facile à dire qu’à faire… L’éloignement des différentes parcelles ne simplifie pas les tâches et ne réduit pas les coûts. Mais aux vendanges, c’est une merveilleuse palette de goûts et de maturités qui devient disponible. Tout s’éclaire, la fatigue et les problèmes de l’année sont oubliés.