En avant pour de nouvelles aventures…

Bon, j’aurais pu depuis 6 mois vous bassiner régulièrement avec la construction du nouveau chais. J’ai préféré vous le faire en une seule fois, parce que comme ça, ça parait facile.

Alors, on récapitule. Il y a eu la première pierre :

Puis le montage de la charpente métallique :

Puis le montage de la brique mono-mur :

La préparation du coulage de la dalle intérieure et le coulage :

Pendant ce temps, on posait à l’extérieur un habillage en zinc, avec une couche d’air isolante entre les deux :

Presque terminé, le bâtiment a plutôt bonne mine :

Puis on a livré les cuves :

Et on les a installées, bien alignées, pour faire joli.

C’est là que commence vraiment l’aventure WALDEN, avec cette année trois nouveaux partenaires et plein de bonnes résolutions. Enfin un chai confortable, bien équipé, avec de la place pour faire le vin dans de bonnes conditions. On n’est que locataire, il y a plein de petits détails qui clochent, du genre pas de pression d’eau et pas d’électricité, mais on va dire que c’est le paradis par rapport à ce qu’on a fait avant.

Les autres vins restent et resteront élaborés dans le garage de la maison. Le domaine a atteint une taille bien suffisante et la production sera donc limitée à 35 000/40 000 bouteilles selon les années.

P.S. : Pour ceux qui ne connaissent pas le projet WALDEN, tout expliqué ICI.