Vous parcourez : 7. La cuisine du Clos des Fées

Vendanges 2021 – Interlude – Tout savoir sur la moule…


Je vous l’avais promis, voilà… Oh, je sais bien, c’est long, c’est barbant, c’est limite maniaque. Mais quand on aime la moule, on ne compte pas. Je sais que certains vont décrocher au milieu du texte, ceux qui parlent, qui parlent mais n’ont pas de réelle admiration pour la moule, n’irons pas au bout. Les …

Vendanges 2021 – Jour 19 – La recette des vendanges


Bon, c’est la tradition, je sais, vous l’attendiez. J’ai longtemps espéré avoir le temps de peaufiner un truc de derrière les fagots, j’ai commencé, tenté, changé, mais ce n’est pas encore le top. Faut dire qu’avec la «non-ratatouille», j’ai mis la barre très haut. Impossible à rater. Hyper-simple. Évidente. Le truc qui vous marque un …

Acidulé


Samedi, à Grand Frais, j’ai trouvé une superbe rhubarbe. Ca m’a rappelé la recette d’Alain Passard, sur insta, pour la fête des mères et j’ai voulu essayer sa «tarte serpent» qui me semblait géniale par sa facilité, son look et son raffinement. L’après-midi, j’ai fait la recette et je me suis dit qu’elle était vraiment …

Vendanges 2019 * Jour J+11 * La recette des vendanges


Mon amie B. me demande quand arrive la recette des vendanges. «Quelle recette des vendanges ? Ben chaque année, tu nous sors une recette pour les vendanges. » Aucun souvenir de ça. Des recettes, oui, mais pas spécialement de vendanges. Mais bon, comme disait ma grand-mère, une tradition, c’est une innovation qui a réussi. Alors, …

Vendanges 2019 * Jour J+1 * Le désespoir du dimanche soir


Bon, voilà, c’est demain. Le grand jour, celui où on démarre VRAIMENT. L’image qui me vient, en ce dimanche soir, c’est celle d’une expédition himalayenne qui aurait, pendant de longs jours, cheminé vers le camp de base et qui, le soir, se préparerait pour le lendemain entamer l’ascension. Seul, dans ma tente, je serais en train …

Vendanges 2017 – Jour 8 – Un Tian vaut mieux que deux tu l’auras


On vendange. Mais que des Sorcières et de la Chique pour l’instant, Chique que l’on va sans doute terminer samedi, c’est dingue ! Seule une petite parcelle précoce de Clos des Fées a été rentrée, lundi dernier, tous cépages confondus, Syrah, Grenache et Carignan. Drôle d’idée, pas vraiment dans l’air du temps ni au goût …

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