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Vendanges 2021 – Interlude – Tout savoir sur la moule…


Je vous l’avais promis, voilà… Oh, je sais bien, c’est long, c’est barbant, c’est limite maniaque. Mais quand on aime la moule, on ne compte pas. Je sais que certains vont décrocher au milieu du texte, ceux qui parlent, qui parlent mais n’ont pas de réelle admiration pour la moule, n’irons pas au bout. Les …

Vendanges 2021 – Jour 18 – Teinter ses mains de rouge


La journée commence bien. Sur mon Facebook, «Padre» me propose sur son site une voyance des anges gratuite. Padre résout tous les problèmes, amour, argent, santé. Je cherche un instant mais rien sur la date des vendanges, les degrés étonnement bas cette année, l’état des maturités phénoliques, c’est ballot. Et puis, de toute façon, c’est …

Vendanges 2021 – Jour 17 – Savourer le confort de sa cave


Transport rapide, égrappage haut de gamme, cuves en Inox avec anneaux de refroidissement, on savoure d’avoir une cave propre, fonctionnelle, qui nous permette de décider : fouler ou pas, fermenter à froid ou pas, analyses immédiates pour voir l’évolution des sucres, pompage exceptionnellement doux, j’apprécie chaque année le fait d’avoir commencé mon métier dans les …

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