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Vendanges 2016 – Jour 12 – Chercher le fil conducteur


Environ 30 % des cuves sont en fermentation. Le pinot noir est presque sec, lui, mais bon, il est à part, dans son monde. Première dégustation des cuves en fermentation, essentiellement la Chique et les premières cuves de Sorcières. Les blancs, aussi, terminés de presser. Clairement, c’est sur le blanc que nous allons prendre cette …

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Vendanges 2016 – Jour J plus 10 – Rentrer des Syrah merveilleuses


Si ce n’est pas l’année des Grenache – encore que ce que nous rentrons est magnifique – cela pourrait bien être celle des Syrah… De bon matin, direction «la Cresse», vigne emblématique du Domaine. C’est une des premières vignes que nous avons achetée, totalement à l’abandon, puis replantée, dès l’an 2000. Souvenirs, souvenirs… En 2001, Serge …

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Vendanges 2016 – Jour 9 – Régler le Foss


Alors, hier, on avait parlé du problème de pressurage… La nuit a porté conseil, les raisins sont bien frais, entre 5° et 12° selon leur emplacement dans le camion frigorifique, pendant la nuit. On charge dans le Willmess à drains réfrigérés, et, le programme habituel ne nous donnant pas totale satisfaction, on rentre un nouveau programme, concocté dans la nuit par Athanase …

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Vendanges 2016 – Jour J plus 7 – Accueillir la pluie, accepter son absence


Je roule, tu roules, il roule. Un vignoble hyper morcelé, ça a beaucoup d’inconvénients mais quelques GROS avantages… La tournée quotidienne des parcelles continue alors qu’on annonce une grosse pluie. 20 mn mais «pouvant aller jusqu’à 60 mn». Ca commence pendant la nuit, accalmie le matin, on décide de cueillir, tant pis, la journée va être …

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Vendanges 2016 – Jour J plus 6 – Sans négliger les rouges…


Voici le temps du nœud gordien. Ah, ce fameux nœud, il arrive chaque année. Continuer les Sorcières qui pressent ? Ce serait bien. Il nous reste aussi des Cinsault, à la Chique et les Carignan, qui avancent bien, gagneraient à être rapidement vendangés, pour sauvegarder le fruit mais aussi, ne nous mentons pas, préserver les volumes. Car …

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