복잡하고 변덕스러운 빈티지, 빠르면서도 동시에 늦음. 평지에서는 조기 수확(8월 8일 시작), 고지대는 늦게 수확(10월 8일 끝). 속도전과 기다림의 순간들로 이루어진 힘든 수확. 결국 두 번의 수확. 첫 번째 수확은 끝났습니다. 포도는 아주 흡족하지는 않았습니다. 좋네, 그 이상은 아닙니다. 예상해 보자면, 평균적 빈티지? 하지만 2주 후에는 고지대를 시작합니다. 곧바로 지하 양조장에서 냄새가 나고, 무슨 일이 생긴 것을 느낍니다.
분명 겨울의 강력한 결빙이 이러한 차이의 원인입니다. 결빙 전에 순이 돋은 포도나무는 코스를 따라갑니다(춥네, 속도를 냅시다); 결빙 후에는 다른 코스를 따릅니다(춥네, 속도를 늦춥시다). 말하자면, 어쩌면 이죠. 첫 번째 화이트 2개월 후에 무르베드르도 끝났습니다. 에쿨라쥬(양조통에서 와인 따르기)하면서 평균쯤 된다고 생각했던 와인을 찾아보았습니다. 질감 있고 향긋한 주스, 밀도 높은 질감으로 바뀌었습니다. 아주 훌륭한 빈티지입니다. 전설의 2007년도 빈티지와 견줄만 합니다. 물론 아직 형성 중이지만 말입니다.
이웃 사람들의 빈정거림 속에서 에스피라 드 라글리에 베르망티노 품종을 식재했습니다. 어떤 사람들은 아무 것도 싹이 나지 않을 거라고 예상합니다. 나는 어르신들과 이야기 나누는 것을 좋아하는데 누군가가 이곳이 20년 전에는 포도나무가 아주 좋았었다고 말했죠. 마지막에 웃는 자가 진정한 승리자입니다.