100% Семильон.Участок 50 соток, 15-летняя виноградная лоза, привитая нами в 2006 году (раздельная прививка) массовыми сортами Семильона, выращенными в средиземноморском климате. Виноградник в форме Кордон де Ройя.
Поиск идеальной зрелости плодов. Ручной сбор урожая в ящики на рассвете. Транспортировка в хранилище в авторефрижераторе. Длительное пневматическое прессование (5 часов) целых гроздей. Холодное отстаивание. Заливка в новые полубочки объемом 500 литров. Длительное брожение (в течение 6 недель) на натуральных дрожжах. Выдержка в тех же контейнерах с ежемесячным батонажем. Выдержка на осадке в течение 12 месяцев. Яблочно-молочное брожение. После мягкой фильтрации выдержите в резервуаре в течение 6 месяцев перед розливом в бутылки. Минимальный уровень SO2. Выдержка в бутылке не менее 24 месяцев в Домене.
Цвет жидкого золота, сложный, удивительный аромат, с нотками пчелиного воска, шафрана, абрикосового варенья в тазу, бурбонской ванили. Вкус мощный, плотный, маслянистый, c присутствием танинов, бесконечное послевкусие, легкое контролируемое окисление. После часа проветривания получается совсем другой букет, в котором преобладают роза и пион. Поразительная свежесть, несмотря на силу и богатство белого вина «по старинке».