Sémillon 100 %. Parcel·la de 50 àrees, vinya de 15 anys amb empelt intermedi el 2006 fet per nosaltres (empelt d’agulla) amb seleccions en massa de Sémillon criat en clima mediterrani. Vinya en cordó de Royat.
Recerca de la maduresa perfecta del fruit. Veremes manuals a l’albada, en caixoneres. Transport al celler en camió frigorífic. Premsat neumàtic llarg (5 hores), raïms sencers. Desfangament en fred. Embotament en demi-nuids (tines pròpies de la regió) noves de 500 litres. Fermentació llarga (6 setmanes) amb llevats naturals. Criança en els mateixos contenidors amb bastonejament mensual. Criança amb pòsits totals durant 12 mesos. Malolàctica realitzada. Repòs en tina 6 mesos abans d’embotellament després de filtració suau. SO2 mínim. Criança en ampolla durant 24 mesos, com a mínim, en el domini.
Color d’or líquid, nas complex, sorprenent, amb cera d’abella, safrà, confitura d’albercoc a la caldereta, vainilla bourbon. Boca potent, densa, carnosa, tanins presents, final inacabable, toc d’oxidació controlat. Després d’una hora d’aireig, buquet molt diferent amb predomini de rosa i de peònia. Frescor sorprenent a pesar de la potència i de la riquesa d’un vi blanc «a l’antiga»