Où en étais-je. Ah oui. Donc, nous voilà au boulot, pour sauver la planète… D’abord, une photo aérienne, soyons modernes et un peu fous… Notre « Planète » à nous, vue du ciel grâce à GéoPortail. Pour la France, c’est plus détaillé que Google Earth. Mais bon, il n’y a pas le « Joystick » pour avoir l’impression grisante de …
Lundi 19 février 2007, grosse journée de travail au Clos des Fées. Toute l’équipe est réunie à la Cresse, une des parcelles « historiques » du domaine, achetée sur un coup de folie un beau mois de mai 1998. L’état ? Abandonnée ou moribonde, je vous laisse le choix de l’adjectif ;-). Pour vous dire à quel point, …
6 mois qu’il n’avait pas plu ou presque… et là, ce week-end, enfin, la pluie. J’ai passé de longs moments, sur mon balcon, à l’abri, à voir tomber une belle pluie, lente et régulière, qui a pénétré en profondeur dans une terre qui ne demandait que cela. J’aurais voulu filmer le grand sourire qui s’étalait …
Pardon du silence mais nous étions passablement occupés. Samedi, réception de nos clients et amis du Clos des Fées. Dans le garage, quelques barriques, quelques bonnes bouteilles et quelques bonnes choses à grigonter avec. Vous n’étiez pas là ? Allez, aucune pitié, voilà ce que vous avez manqué : Grenache Blanc Vieilles Vignes 2005 avec un Velouté …
Chaque année, je remplis ma déclaration de récolte avec philiosophie. Je me demande souvent pourquoi ce document, récapitulatif parfait de la situation d’une exploitation viti-viticole, obligatoire et déposé en mairie n’est pas plus souvent consulté par les journalistes et les amateurs. Il est public, à la disposition de tous, il suffit de le demander. On …
Je me suis longtemps posé la question « faut-il ou non toucher aux sols avant plantation ». Pour beaucoup, dont une « sommité » en la matière passée un jour à Vingrau, il n’en était pas question. A l’entendre, c’était même un « crime » pour le sol. Les divers horizons ont parait-il une façon particulière d’interagir entre eux, selon …
Je ne parle jamais de mon œnologue. Est-ce normal, docteur ? D’autres se gargarisent et font des communiqués de presse lorsqu’une « star » du secteur commence à les conseiller. D’autres marquent même le nom de leur œnologue sur leurs contre-étiquettes. Moi, je ne cite pratiquement jamais le mien. Il est temps, aujourd’hui, de réparer cette injustice. Et …
À mi-chemin des décuvages, grande dégustation de toutes les cuves et de tous les demi-muids, à tête reposée, hier. Discuter avec quelqu’un d’autre est à ce moment-là, essentiel. Parfois, c’est Claudine qui s’y colle. La plupart du temps, c’est Serge. Ce matin-là, c’était lui. Pourquoi est-il, à mon sens, essentiel de parler, de préciser, de …
Les meilleures choses ont une fin et, en ce début d’Automne, en me promenant dans les vignes vendangées, je me suis dit que vraiment, je n’avais pas été honnête à leur égard. Que je n’avais pas suffisement insisté sur les efforts qu’elles avaient fournis. Que je n’avais pas assez dit combien j’était content et fier …
De même que les hirondelles font le printemps, les drosophiles marquent la fin des vendanges et le début des fermentations. Ce petit insecte incroyablement prolifique tournicote un peu partout dans la cave, adore les demi-muids en fermentation, court partout dans la maison, attiré par mon cageot de poire williams (il faut que je vous mette …