Garnatxa i syrah amb esquists negres polsosos, completament descompostos, a Espira de l’Agly. Terrers prou rics que permeten un rendiment elevat per al Rosselló (45 hl/ha), clau de la bebibilitat del vi. Vi jove, molt enèrgic, equilibrat a pesar d’una càrrega important. Cinsault de 35 ays en terreny argilocalcari, molt pedregós. Selecció de monestrell.
Collita al principi de maduresa fenòlica per tal de conservar una graduació alcohòlica moderada i una acidesa essencial per al futur equilibri del vi. Maceració curta, fermentació ràpida en llevats indígenes. Embotellament el mes de gener per tal de conservar l’esclat, la frescor i les aromes fermentives.
Vi molt clar, transparent, que inevitablement fa pensar, a cegues, en un pinot noir… Nas potent i refinat, on predominen les fruites fresques marcades, complex, que evoca la rosa marcida, tocs de grosella, matisos d’humus. Boca fluïda, pura, fluïda com l’aigua clara, tanins d’una finor extrema, gràcies al contingut d’alcohol, feble. Final fluid, ferm, fresc que sorprèn i pot desestabilitzar per tan rara com és. Servir a la temperatura d’un blanc o d’un rosat.