Cherchez l'intrus

Dégustation Wine Club les Echos/Wine & Co, jeudi soir à Paris...

En lisant la liste des impétrants, j'ai pensé au jeu fait avec Noé, hier soir, au moment de l'histoire du soir... Après le jeu des 7 erreurs, le "cherchez l'intrus" ;-)

Voyez plus tôt : 

Château Lagrange

Champagne Dom Pérignon

Château Phélan-Ségur

Château La Dominique

Château Sociando-Mallet

Château Angélus

Le Clos des Fées

Domaines Paul Jaboulet Aîné

Maison Louis Jadot

Champagne Jacquesson.

Me voir au milieu de tous ces noms légendaires me fait quelque chose, je l'avoue.

Quoi ? Je ne le sais pas moi même. Difficile de réaliser, trop dans son travail...

Après une journée de labeur, au dessus du garage, impossible de savoir où en est le prestige, la notoriété ou la réputation du Domaine.

j'espère que les vins seront simplement à la hauteur, plaisants, charmeurs et plus, si un peu de chance.

Température prévue : moins treize , un temps Sibérien ;-)


Encore une truffe que Standard & Poor's n'aura pas ! (Oeufs au plat à la truffe)

Bon, c'est clair, la perte du AAA, fallait fêter ça.

Noël est passé, l'homme de goût s'autorise à manger du Mont d'Or, enfin parfaitement affiné, et des truffes, dont le prix revient après les fêtes à des cours plus abordables (voilà un des cours que l'on aime à voir chuter contrairement à celui de la bourse...), ce qui les met à la portée de la mienne. De Bourse...

La saison de la Mélano reprend et je me demande bien de quelles recettes non encore dévoilées je vais cette année vous tenter...

Ce soir, se sera de simples œufs, au plat, à la truffe.

Dois je vraiment donner la recette ?

Bon. D'accord. Il y a trois choses importantes pour comprendre qu'il en faut vraiment peu pour être heureux, parfois : de bons œufs, un plat de cuisson en fonte, du pain de qualité...

De bons œufs, ce sont des œufs qui viennent d'une poule qu'on appelle par son prénom, si vous voyez ce que je veux dire... La coquille est solide, le jaune d'or, le goût incomparable.

Le plat, rien ne vaut un de ces petits plats en fonte, que votre grand-mère vous a peut-être légué et qui dort au fond d'un tiroir. Je sais, ça coûte un bras... Mais vous le laisserez à vos petits enfants, c'est ça le vrai durable, pas celui pour épater la galerie. Ca ressemble à ça et il y en a de temps en temps sur les ventes privée Staub. C'est là que je les ai achetés, je crois, à un prix d'ami... Ce genre de plat, ça cuit doucement, ça permet de continuer doucement à réchauffer le jaune quand le blanc est pris, ça permet de manger lentement, en prenant son temps, en esthète, parce que ça garde vraiment au chaud. Au final, chaque fois qu'on l'utilise, on se dit qu'on a bien fait de l'acheter... 

J'ai trouvé cette image sur le web, au hasard. Elle a un côté surréaliste, tant elle fait la promotion du caca d'oie...

Le pain, c'est désolant, mais c'est peut-être ce qui demande le plus d'effort. Surtout en campagne, où il faut faire désormais des kilomètres pour trouver un vrai boulanger, le métier s'étant perdu... On ne saura jamais si on mange moins de pain parce qu'il est infect ou si c'est parce qu'on en mange moins qu'il est baclé, mais j'ai ma petite idée là dessus. En trois mots : campagne, tranché, toasté.

Bon, après, c'est un truc niveau cuisine pour les juniors... Le plat sur le feu. On casse les œufs, deux par personne, dans une tasse. On met une noisette de beurre dans le plat, quand il grésille, on fait glisser les œufs de la tasse vers le plat, d'un élégant mouvement du poignet. On cuit ce qu'il faut, en prenant en compte le fait qu'il y a une petite inertie dans le plat par la suite. Fleur de sel, poivre du moulin. Au coupe-truffe, deux ou trois truffes différentes (toujours mélanger les truffes...), on recouvre les œufs de fines lamelles de mélano.

Le pain grille pendant ce temps. Si c'est au feu de bois, c'est mieux, mais à l'impossible, nul n'est tenu. On peut y mettre un soupçon de beurre, pour donner un effet mouillette, toujours apprécié...

C'est un plat qui n'est pas très collectif. On se le fait pour soi même, c'est terrible à dire, mais c'est le mieux... Un truc de vieux garçon, qui se soigne. Il ne faut pas être dérangé, en vérité, pour vraiment l'apprécier. Il demande de la concentration, pour bien arriver à profiter de tous les goûts, du blanc, du jaune, de la truffe, du pain. En fait, la "manière" de le manger transforme le plat. Entre deux vieux amis, qui s'estiment mutuellement sur un plan gastronomique, c'est un de mes plats préférés.

C'est bon aussi en couple, parce qu'il faut une certaine complicité. Un plat de Saint-Valentin ? Peut-être. Mais pour un couple qui a passé du temps ensemble, qui a une relation aussi sur le plan culinaire.... Bref, ça ne se sert pas pour 6 ou 8, à mon avis. De toute façon, c'est complexe à réaliser pour un grand nombre.

Le mien, l'autre soir, il ressemblait à ça. Il m'a donné envie de réécrire, après un long vide.


IMG_4695.jpg

Clos des Fées Five in Five

Lire les prédictions d'IBM, qui arrivent tous les cinq ans comme certaines variétés de cigales (ICI) m'ont donné à réfléchir... 

Pourquoi pas moi ? ;-)

Et oui, pourquoi ne me lancerais je pas dans la prédiction, moi aussi, de ce qui va nous arriver, à nous braves vignerons, dans les cinq prochaines année ? Pourquoi ne tenterais je pas de prévoir ce qui va nous tomber sur le dos comme technologie et qu'il va falloir intégrer vite fait bien fait sous peine d'être laminé par les v!gnerons du monde entier, les Chinois en tête  ?

J'ai donc enfilé mon chapeau à idées, enfin mes six chapeaux, puisque telle est la bonne technique pour créer d'après Edward de Bono.
Je me les mets sur la tête à tour de rôle, parce que les autres vignerons veulent jamais jouer avec moi (malheureusement...), et me suis mis à réfléchir à ce qui nous attendait.

A voir, c'est pas triste, je vous assure ;-).

——————————————————————————————————————————

Au passage, on peut faire comme moi et donner 10 euros à Wikipédia, c'est pas gâché et déductible des impôts (ou plus, mais 10 euros MAINTENANT, c'est déjà bien...)

——————————————————————————————————————————

Attention, avant de lire, vous être sensé mettre d'abord le chapeau JAUNE, hein, celui qui vous fera lire ce billet en admettant que vous avez des rêves, que tout est possible et que vous êtes ce matin OPTIMISTE...

Allez, je me lance.

Idée n°1 : la robotique va nous changer la vie. Cinq ans, dix ans ? Je ne sais pas quand, mais, en priorité sur le travail du sol, les robots vont changer la vie du vigneron. Dans quelques années, mon tracteur tirera un petit "vaisseau mère" ;-) près d'une parcelle puis, après une analyse de la situation et quelques réglages rapides sur l'écran tactile intégré à ma parka, je libèrerai sans doute une armada de petits robots à chenilles ou à roues, type "aspirateur intelligent", qui iront bosser autour des pieds. Certains retourneront doucement la terre; d'autres nettoieront les pieds; d'autres, encore, analyseront chaque herbe, en laissant certaines pousser, en coupant d'autres, en déracinant d'autres encore... Sur le transporteur, une plaque solaire qui les rechargera dès qu'ils seront fatigués. Ca va être méga top. Je veux le premier...

Idée n°2 : nos verres vont devenir intelligents. Ah, voilà ce qui nous manque... Un petit écran LED dans le pied, pour nous indiquer ce que l'on boit, la température du vin à l'intérieur, se connecter au réseau wifi de la maison et voir le terroir d'où vient le vin, un gros plan sur les cailloux, le bruit du vent, la fiche technique ou une petite vidéo de Bizeul avec ses chapeaux. On attend quoi ?

Idée n°3 : la réalité augmentée, ça va être top ! Les vitres arrières de nos véhicules en seront bientôt équipées et, en passant devant un vignoble, on poura par exemple le voir en automne alors qu'on est au printemps. L'ordinateur ajoutera une foule d'informations supplémentaires. Et devant la bouteille, ce sera pareil... En la regardant à travers votre ipad 7, elle se verra augmentée de tout ce qu'il vous manque pour la mettre en valeur : des commentaires, des conseils, des recettes... Vous avez rien compris ? Laisser mon paquet de Chocapic vous expliquer, ICI.

Idée n°4 : les algorythmes de reconnaissance faciale, déjà très performants, seront adaptés... aux étiquettes de vin... Votre mobile, d'une photo, reconnaitra n'importe quelle bouteille, seulement en comparant son étiquette à la base de donnée mondiale. Pas besoin de code barre. En la passant devant votre téléphone/tablette, elle rentrera ou sortira immédiatement de votre logiciel de cave en "cloud", ledit logiciel se connectant en temps réel aux forums pour vous dire quand il faut la boire ou s'il vaut mieux... la vendre ;-). En étant abonné à l'Apps Bettane Desseauve et après avoir renseigné vos goûts, vos envies et votre budget, vous ne serez plus perdu devant le rayons vin de l'hyper marché : en photographiant le rayon tout entier, les bouteilles conseillées "s'éclaireront" et vous feront de grands signes car ce sont elles qu'il vous faut.

Idée n°5 : j'ai pas d'idée n° 5, et mince... Bon, je remets mon chapeau vert et je reviens vers vous dès que possible ;-) Les nano-particules, peut-être...

C'est la crise, soyons créatifs, que diable...

Je sais, je sais, je ne vous ai proposé que des cadeaux hors de prix, la semaine dernière... Encore que, il y en avait à tous les prix...

Mais je me rattrape avec deux super idées de cadeaux qui ne coûtent pas grand chose, vous permettent de recycler vos caisses bois, qui feront l'admiration de vos amis et la joie de vos enfants !

Ces superbes armoires à... ce que vous voulez, qui ne demandent qu'une plaque de plastique pour s'harmoniser avec les intérieurs les plus coquets...

caisse1.jpg

Il suffit d'une planche à l'intérieur pour raffiner encore d'avantage l'objet ! 

caisse1.jpg

Comment n'y avait on pas pensé plus tôt, voilà la caisse à savon ultime ! Un belle fin pour une caisse de BruMont ;-) (bu un Montus Prestige 2002 hier soir dé-li-cieux) ;-)

Trois tasseaux, quatre roulettes et roulez jeunesse ! La paille, c'est pour le confort, on ne se refuse rien...

caisse1.jpg

En avant pour la vraie course des Crus Classés, et que le meilleur gagne !

Devant un tel cadeau, les horribles jouets chinois vont rester au placard. Y'a qu'a voir la mine de ces deux là !

caisse1.jpg

Et merci à Jacques et Hélène pour l'idée géniale ;-)

Un bel anniversaire...

Merci, chers amis, chers lecteurs (souvent les deux) de toutes ces marques de sympathie lors de mon anniversaire, hier.

Bien que me demandant toujours à quoi sert Facebook, il faut bien me rendre à l'évidence : à avoir un petit message d'affection de ses amis lors de son anniversaire, au moins, ce qui fait plaisir. A recevoir quelques cadeaux virtuels (un lien sur YouTube, par exemple ;-)), un mot d'encouragement ou de félicitations "d'amis" que l'on ne connait pourtant pas encore physiquement et que, peut-être, l'on ne connaitra jamais... Et d'autres qu'on regrette de n'avoir pas vu depuis si longtemps...

Je l'avoue, et bien cela fait plaisir...

Quelque soit son âge, les caresses psychologiques, la gentillesse, l'attention font du bien, d'où qu'elles viennent, et, restant sensibles au sourire jusqu'à notre mort, j'aime l'idée qu'il reste en nous un peu du bébé que nous fûmes, si sensible aux risettes ;-)

Un anniversaire serein, au boulot puisque qu'en train de servir un peu de Clos des Fées à l'anniversaire de Gilles Goujon, le grand chef de Fonjoncouse, à deux pas d'ici. Avec des chefs de toute la France, souvent pour la première fois dans les Corbières. Une belle fête.

Un anniversaire heureux qui correspond aussi à la fin de notre augmentation de capital....

Nous sommes comblés, bien sûr, d'avoir désormais une sérénité financière d'habitue réservée à des crus bien plus réputés et anciens que nous.

Nous sommes surtout heureux d'avoir accueilli cent actionnaires à part entière au Clos des Fées, tous aussi charmants, passionnés et enthousiastes les uns que les autres.

Nous sommes fiers d'avoir prouvé qu'il était possible, encore aujourd'hui, de découvrir et de mettre en valeur un nouveau grand cru dans un région émergente, de convaincre - uniquement par sa qualité, sans note de Parker ou de "Lucky Break" médiatique quelconque – des amateurs de l'acheter et de le savourer et, enfin, aujourd'hui, de prouver au marché qu'il fallait désormais compter sur la possibilité d'un foncier viticole d'une qualité exceptionnelle dans le Roussillon, vendu au prix d'un foncier exceptionnel ailleurs. 

Nous espérons, Claudine, notre équipe et moi, que cet exemple fera date, que d'autres vignerons le verront, le comprendront, trouveront aussi des passionnés de vin heureux d'investir dans des PME françaises créatrices de paysages, de lien social, de richesse gustative et autre et que d'autres suivront notre voie afin de faire rayonner le grand vin français dans d'autres régions que les historiques, comme le font d'autres vignerons tout autour du monde. Il ne s'agit pas bien sûr de les dénigrer ou de nier leur importance mais bien de les rejoindre dans la course à l'excellence.

Merci à tous pour ces messages joyeux, publics ou privés, à qui je ne peux bien sûr répondre à cause du nombre qui m'ont infiniment touché !

page 1 de 175 -